Фото: скриншот
Пахлава — традиционный десерт, популярный на Ближнем Востоке, в Турции, Греции и даже на Балканах
Восточные сладости — это всегда нечто особенное: аромат пряностей, хрустящее тесто, нежная текстура ореховой начинки и, конечно, сладкий мед, объединяющий все вкусы в идеальную гармонию. А самое приятное — вам не обязательно отправляться в Турцию или Ливан, чтобы насладиться классической арабской пахлавой. Благодаря фудблогеру Valeriia Veligura, у нас есть адаптированный и очень легкий рецепт пахлавы, которая готовится быстро, а выглядит как из кондитерской в арабском квартале.
Пахлава — традиционный десерт, популярный на Ближнем Востоке, в Турции, Греции и даже на Балканах. Она обычно состоит из тонких слоев теста, ореховой начинки и обильной пропитки медовым или сахарным сиропом.
Рецепт
Ингредиенты
Для основания
- Слоеное бездрожжевое тесто 150–200 г
- Сырые орехи (грецкие, фисташки или смесь) 200 г
- Сливочное масло 50 г
- Натуральный мед 50 г
- Желток 1 шт.
- Молоко 1 ст. л
Для сиропа (пропитки)
Для украшения
- Горсть измельченных фисташек (или грецких орехов)
Приготовление
- В чаше блендера измельчите орехи до мелкой крошки.
- Добавить растопленное сливочное масло и мед. Перемешайте до образования густой, слегка липкой массы. Он должен хорошо держать форму, но оставаться мягкой.
- Слоеное тесто предварительно разморозьте до комнатной температуры. Раскатайте его в тонкий прямоугольный пласт (не слишком тонко, чтобы не порвалось) и разрежьте на 4 длинные полоски примерно одинаковой ширины.
- На каждую полоску теста выложите ореховую начинку в виде длинного валика.
- Сверните тесто вокруг начинки, тщательно защипывайте края, чтобы начинка не вытекала во время выпечки.
- Полученные «трубочки» выложите плотно друг к другу в форму, застеленную пергаментом, швом вниз.
- Острым ножом нарежьте трубочки на квадратики или ромбики (в среднем получается 24 кусочка).
- Смешайте желток с молоком и смажьте верх пахлавы — это придаст красивый золотистый цвет.
- Поставьте форму в предварительно разогретую духовку до 200°C. Выпекайте примерно 20–25 мин до румяной корочки. Следите, чтобы не пересушить — пахлава должна оставаться мягкой внутри.
- Пока пахлава еще горячая, залейте ее сиропом. Для этого смешайте мед с кипятком, тщательно перемешайте до однородности. Можно ложкой полить каждый кусочек или сразу вылить сироп во всю поверхность, если форма это позволяет. Дайте пахлаву пропитаться минимум 15–20 мин.
- Перед подачей посыпьте каждый кусочек измельченными фисташками или другим орехом. Подавайте в чай, кофе или как отдельный сладкий перекус.
Советы
- Орехи: лучше всего смакуют фисташки или смесь фисташек с грецкими. Но можно экспериментировать с кешью или миндалем.
- Мёд: выбирайте натуральный мед, желательно жидкий. Если он загустел, предварительно растопите на водяной бане.
- Сироп: вместо меда с водой можно использовать классический сахарный сироп с добавлением лимонного сока или немного апельсиновой воды для аромата.
Этот десерт обязательно станет вашим фаворитом и понравится не только детям, но и взрослым.
| 
