Рецепты блюд для угольного гриля

Иллюстрация / Фото: из отрытых источников

Для приготовления на открытых пространствах разнообразных печеных или жареных блюд используют угольный гриль. Это универсальная и удобная в эксплуатации конструкция. Любой каталог грилей на углях содержит многочисленные модели, которые придают мясу, овощам, рыбе насыщенный аромат. Обрабатываемые продукты приобретают изысканный вкусовой букет, сочетают мягкость с сочностью. А купить лучшее оборудование для гриллинга можно в компании Grill Shop.

Простые рецепты овощных блюд на угольном гриле

Ассортимент доступных для приготовления на таком универсальном оборудовании лакомств чрезвычайно обширен. Модели с крышкой позволяют продолжать кулинарный процесс в случае внезапного начала дождя.

В таком оборудовании можно долго поддерживать заданный температурный режим. Угольный гриль используют для приготовления разнообразных классических или оригинальных блюд на свежем воздухе:

• американского бургера с куриной котлетой;
• паэльи из белого риса и кроличьего мяса — исторического валенсийского кулинарного изделия с шафраном, другими пряными травами и специями;
• шашлыков из баранины с цукини, лимонным соком, столовой зеленью;
• свиных медальонов в беконе, которые прожарка на угольном гриле насыщает медленно тающим жиром.

Оборудование в зависимости от рецепта используют для копчения, запекания, прочих способов термической обработки мясных или рыбных продуктов. Угольный гриль обеспечивает равномерность прожарки.

Популярные рецепты

Переносную кулинарную конструкцию используют для запекания цельных картофельных клубней в фольге.

Угольный гриль способен эффективно заменить традиционный мангал. Он подходит для приготовления пиццы с пепперони, помидоров с розмарином на деревянных кулинарных шажках или шампурах, других необычных блюд.

Ниже представлены некоторые варианты использования гриля на углях.

1. Маринованные шампиньоны

Грибы очищают от пленочного покрытия, промывают под прохладной проточной водой, выдерживают 2-3 ч. в соевом или чесночном соусе на основе оливкового масла с добавлением смеси пряностей — хмели-сунели, гарни, карри либо другой в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.

После завершения процесса маринования шампиньоны нанизывают на металлический шампур. Лакомство равномерно обжаривают на угольном гриле со всех сторон. Дополнительную сочность грибам придает поливание во время термической обработки соусом, который использовался для маринования.

2. Баклажаны на угольном гриле

Для реализации гастрономической идеи аппетитной и полезной овощной закуски фиолетовые плоды промывают под проточной водой, удаляют излишнюю влагу с поверхности бумажным кухонными полотенцем или сухой салфеткой.

Затем баклажаны очищают, нарезают полосами либо кольцами, посыпают мелкокристаллической поваренной солью. Каждый ломтик натирают смесью:

• порошка перца чили;
• чесночной выжимки;
• оливкового масла;
• свежевыжатого лимонного сока.

Раскаленные угли доводят блюдо до готовности за 8-10 мин. В подвергнутых такой термообработке баклажанах сохраняется большая часть физиологически активных веществ — микроэлементов, витаминов группы В и биофлавоноидов, известных противоотечным, венотоническим воздействиями.

Мясо и рыба

Оптимальная температура приготовления сочных, ароматных, аппетитных стейков из таких пищевых продуктов — 180-220°С. Угольный гриль с крышкой позволяет обеспечить нужный режим с термообработки в соответствии с особенностями реализуемой рецептуры.

1. Шашлык из свинины

Блюдо считается классикой пикников, времяпрепровождения на лоне природы. Для приготовления на угольном гриле лучше всего подходит крупная вырезка из шейной части свиной туши. Быстрый шашлык готовят с маринадом из киви.

Такая жидкость наполняет свиное мясо пикантно-сладковатой вкусовой нотой. Очищенные и нарезанные тонкими кольцами экзотические фрукты смешивают с:

• нашинкованным мелкими кубиками репчатым луком;
• розмарином;
• кориандром;
• острыми специями.

Процесс приготовления шашлыков из свинины в угольном гриле занимает не больше 10-15 мин. Мясо насыщено концентрированным животным белком стероидного класса, принимающими участие в механизме гемостаза пиридоксином и цианокобаламином.

2. Куриное филе на гриле

Способ приготовления такого барбекю в угольном гриле аналогичен предыдущему варианту. Куриное филе нарезают тонкими узкими полосками, маринуют 1-2 ч. в смеси прованских трав, лимонного сока и оливкового масла. Затем подготовленный мясной ингредиент укладывают на сетку угольного гриля, обжаривают со всех сторон 7-10 мин.

3. Скумбрия в чесночном соусе

Продукт содержит обширный комплекс физиологически активных минералов, токоферол, ретинол, насыщенные липидные кислоты. Употреблять в пищу скумбрию рекомендуется подросткам для формирования костно-мышечного каркаса.

Такое мясо полезно женщинам в период гестации и грудного вскармливания для улучшения снабжения эмбриона питательными веществами, усиления лактационной способности. Приготовление блюда занимает чуть больше времени, чем куриного филе или свинины.

Нарезанное полосками тело скумбрии посыпают солью, черным душистым молотым перцем, смазывают растительным маслом, укладывают на решетку угольного гриля. Острую пикантность вкусу придает чесночный соус.

Десерты на гриле

Основу составляют свежие или сушеные фрукты, съедобные тропические плоды, цитрусы. На шампурах часто запекают бананы. На решетку выкладывают ломти нектаринов, персиков, абрикосов. Фрукты поливают йогуртом, посыпают шоколадной крошкой.

Дмитрий Вовчок / nomid
Главред ARDinform