Сытно, пряно и вкусно: самый вкусный хумус на каждый день

Фото: pixabay.com

Хумус - популярная в ближневосточной кухне закуска из бобовых. Это однородная пастообразная масса с пряным привкусом. В Израиле или арабских странах часто подают на завтрак хлеб и хумус - рецепт намазки многокомпонентный, но простой. Готовится он не сложнее картофельного пюре. Если вы любите бобы, то и хумус вам обязательно понравится.

Как приготовить хумус - зависит от продукта, который будет его основой. В классический рецепт хумуса идет нут, но также можно использовать фасоль, чечевицу, горох, сою. К бобовой основе добавляют пряности, жареные овощи или грибы, чесночную пасту. С чем едят хумус? Это идеальная закуска к гренкам, салату, каше, яичнице.

Хумус классический из нута

Для блюда можно взять не сырой, а консервированный нут - тогда время приготовления значительно сократится.

Ингредиенты:

• нут - 250 г;
• чеснок - 3 зубчика;
• лимонный сок - 3 ст.л.;
• кунжутная паста тахини - 3 ст.л.;
• зира - щепотка;
• соль - щепотка;
• оливковое масло - 4 ст.л.

Приготовление:

1. Нут промыть и замочить минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он быстрее сварился.
2. Варить нут до готовности (30-40 минут), проверяя мягкость вилкой. Из готового нута слейте воду, но не выливайте - она ещё понадобится. Нут выложите в отдельную емкость и добавьте пасту тахини.
3. Добавить измельченный чеснок, зиру, оливковое масло, сок лимона и соль.
4. Переложите нут с пряностями в чашу блендер, и измельчите до однородности. Отрегулируйте густоту блюда водой от варки нута. По вкусу добавьте больше лимонного сока и соли. Храните хумус из нута в холодильнике в емкости с крышкой не больше 3 суток.

Ирина Скиба / Skibair
Журналист ARDinform