Фото: EPA/UPG
Приготовленная дома соленая красная рыба получается особенно нежной и вкусной.
Соленая красная рыба домашнего приготовления – невероятно вкусная закуска. Она может стать украшением как повседневного, так и праздничного стола.
Существует множество рецептов засолки красной рыбы в домашних условиях. А главным плюсом ее домашнего приготовления является то, что это блюдо обязательно будет свежим.
Лосось слабосоленый
Ингредиенты:
- Лосось - 300 г
- Соль - 3 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Тмин - по вкусу
Приготовление:
- Лосось очистить от чешуи, выпотрошить и разделать. Голову и хвост отрезать. Для засолки взять филе из средней части тушки.
- В кастрюлю всыпать соль и сахар в пропорции 3:1. Добавить семена тмина. Перемешать полученную смесь.
- Обвалять филе лосося со всех сторон в смеси и сложить "книжкой".
- Накрыть подходящей тарелкой или другой посудой, и обязательно поставить груз. Подержать часа два в тепле, а затем отправить в холодильник на 2-3 суток – в процессе засолки рыбу нужно пару раз перевернуть.
- Затем промыть рыбу под струей холодной воды. При необходимости, если солоноватая, подержать в воде, чтобы вымокла. Осушить кухонным полотенцем и нарезать тонкими слайсами. Перед подачей полить их лимонным соком, украсить дольками лимона и зеленью укропа.
Таким образом в целом можно засаливать любую красную рыбу.
| 
