Фото: Getty Images
По сути, это вариация вкуснейшего торта с так называемым «дипломатическим» кремом.
Вихрь Мимозы — это альтернативный, но всегда вкусный вариант классического торта "Мимоза". Бисквит сворачивают в форме рулета. И его дополняет нежнейший дипломатический крем. К слову, этот крем очень легко приготовить и его можно использовать и для других десертов и выпечки. Рецептом поделились на сайте Misya.
Ингредиенты рассчитаны на форму 36х27 см и на форму 16х16 см.
Вихрь Мимозы
Ингредиенты:
Для бисквитного теста:
- 6 яиц;
- 180 г сахара;
- 180 г муки;
- 1 лимон (тертая цедра).
Для крема:
- 1 яйцо;
- 1 яичный желток;
- 80 г сахара;
- 35 г муки;
- 250 мл молока;
- 2 лимона (тертая цедра + 2-3 столовые ложки сока);
- 200 мл сливок для десертов.
Для сиропа:
- 200 мл воды;
- 2-3 столовые ложки сахара;
- 1 лимон (сок).
Приготовление:
- Начнем с бисквита: яйца взбиваем с сахаром и цедрой лимона не менее 15 минут, они должны увеличиться в объеме как минимум втрое.
- Всыпайте просеянную муку по 1 столовой ложке (если вы не уверены в успехе пирога, перед просеиванием добавьте в муку 1 чайную ложку разрыхлителя) и перемешивайте деликатно, движениями снизу вверх, чтобы не разобрать тесто.
- Распределите смесь в 2 формы, застеленные бумагой для выпечки, разровняйте поверхность и готовьте 15-20 минут при температуре 180°C, затем выньте из духовки, накройте чистой тканью и дайте остыть.
- Приготовьте крем: нагрейте молоко с цедрой лимона и стручком ванили, затем взбейте яйца с сахаром, затем добавьте сначала муку, а затем процеженное молоко.
- Снова поставьте на огонь и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока не получите однородный, плотный крем.
- Дать остыть, накрыв пищевой пленкой, затем добавьте лимонный сок.
- Приготовьте сироп: смешайте воду и сахар в кастрюле, доведите до кипения и дайте вариться несколько минут, затем дайте остыть и добавьте лимонный сок.
- Взбейте холодные сливки из холодильника, затем добавьте их в сливки, осторожно помешивая.
- Небольшой бисквит разрежьте на кубики и пропитайте сиропом. Они нам будут нужны для украшения торта.
- Разрежьте большой бисквит на 3 равные полоски и смажьте их сиропом.
- Потом смажьте кремом первую полоску и скатайте в рулет, так, чтобы начинка оказалась внутри. Затем закатайте поверх второй бисквитный корж.
- Продолжайте, пока не используете все бисквитное тесто, затем используйте оставшийся крем, чтобы покрыть внешнюю часть торта.
- Украсьте торт кубиками оставшегося бисквита, цедрой лимона, листочками мяты и клубникой, или другими фруктами и ягодами.
Вихрь Мимозы готов, храните его в холодильнике до подачи.
|
