Фото: из открытых источников
Когда главным блюдом выбрано мясное блюдо, к нему полагается достойный гарнир
На праздничном столе обычно всегда есть основное блюдо, и обычно это мясо, птица, или рыба. К нему, очевидно, требуется достойный гарнир. И запеченный картофель подойдет как нельзя лучше.
И если соблюдать несколько простых правил, то из простой картошки получится блюдо ресторанного уровня, которое вы наверняка захотите приготовить и после, не только на праздник.
Запеченный картофель
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг;
- Несколько веточек розмарина;
- Чеснок – пять зубчиков;
- Соль, оливковое масло, топленое масло.
Приготовление:
- Для начала, нужно выбрать правильную картошку: с высоким содержанием крахмала. Чем больше крахмала, тем меньше влаги в мякоти — такая картошка в духовке получается рассыпчатой и нежной. Ее обычно еще называют "картофель для жарки".
- Чистить ее мы не будем, так что выбирайте картошечку без видимых повреждений. И нарезать ее нужно на одинаковые дольки, чтобы все они готовились одновременно и не подгорали.
- Сначала моем и режем картошку на дольки. Джейми Оливер считает, что идеальный размер: с четверть куриного яйца.
- Картофель надо слегка приварить. Для этого складываем его в кастрюлю с подсоленной водой и варим около семи минут после закипания, до полуготовности.
- Воду сливаем, кастрюлю с картошкой накрываем крышкой и ставим обратно на самый маленький огонь минут на пять, чтобы удалить всю жидкость. Потом пару раз встряхиваем, чтобы ломтики покрылись крахмалом.
- Далее застилаем противень пергаментом, смешиваем на нем две столовые ложки топленого масла и две ложки оливкового. В принципе, можно обойтись одним оливковым. Зубчики чеснока давим плоской стороной ножа прямо в кожуре и кладем на противень, туда же отправляем и веточки розмарина. Слегка разогреваем противень и выкладываем картошку. Печем при 200 градуса около получаса, переворачивая пару раз, чтобы он пропекался равномерно и забирал в себя ароматы чеснока и розмарина.
- Перед подачей посыпаем крупной солью. Чеснок и розмарин выбрасываем.
| 
