Иллюстрация / Фото: из открытых источников
Изумительный рецепт настоящего штруделя из вытяжного теста с яблочной начинкой
Классический венгерский штрудель — это тонкое вытяжное тесто и обилие сладкой яблочной начинки, в которую часто добавляют изюм и орехи.
Приготовление теста — процесс ответственный, ведь от того, каким оно получится, зависит вкус и вид будущего штруделя. Чтобы проверить консистенцию теста, нужно подложить под него пятерню: оно должно быть эластичным и облегать вашу ладонь.
Штрудель с яблоками, изюмом и миндалем
Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 322 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- 100 мл теплой воды
- 2 желтка
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- Щепотка соли
- 150-200 г муки
Для начинки:
- 1 кг яблок
- 1-2 ст. л. лимонного сока
- 100 г изюма
- 75 г рубленого миндаля
- 50-70 г растопленного сливочного масла
- 1 ч. л. корицы
- 70-100 г сахара
- 100 г сметаны (по желанию)
- 2-3 ст. л. панировочных сухарей
- Сахарная пудра – для посыпки
Способ приготовления:
- Из указанных продуктов замесить гладкое тесто, сделать из него шар. Смазать растительным маслом, накрыть, оставить на 1 час.
- Яблоки очистить и порезать небольшими кубиками, смешать с миндалем, изюмом, корицей и лимонным соком.
- Духовку нагреть на 200ºС, застелить противень промасленным пергаментом.
- Тесто еще раз вымешать (без муки), несколько раз отбить об стол. Сначала немного раскатать тесто на столе, затем перенести на ткань, посыпанную мукой, раскатать в тонкий пласт. Тесто должно практически просвечиваться. Края обрезать.
- Смазать пласт половиной сливочного масла, посыпать сухарями и намазать сметаной. Распределить яблоки ровным слоем, посыпать сахаром, свернуть осторожно рулетом, перенести на противень, края защипнуть, сверху штрудель смазать оставшимся сливочным маслом.
- Выпекать штрудель 30-40 минут.
Как подавать штрудель
Остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой. Подавать вместе с шариком ванильного мороженого.
| 
