Фото: pixabay.com
Если вы хотите приготовить вкусный и прозрачный холодец, важно придерживаться некоторых советов.
Холодец - традиционное украинское блюдо, которое готовится на праздники и другие важные события. Его делают из мяса, костей, бульона и других ингредиентов. Холодец вкусный и питательный, а также содержит много белка. Если вы хотите приготовить вкусный и прозрачный холодец, важно придерживаться некоторых советов.
РБК-Украина рассказывает о секретах вкусного холодца и называет два простых рецепта холодца, благодаря которым ваше праздничное блюдо точно застынет и поразит всех гостей.
Как приготовить холодец- советы опытных хозяек
- Выбирайте качественное мясо. Для холодца лучше использовать свежее мясо с высоким содержанием коллагена, например свиные ножки, крылья или хвосты.
- Варите мясо на медленном огне. Именно это поможет бульону стать наваристым и прозрачным.
- Добавьте в бульон лук, морковь, лавровый лист и перец. Они придадут холодцу аромат и вкус.
- Снимайте пену с бульона в течение всего времени варки. Это поможет сделать холодец прозрачным.
- Перед тем, как слить бульон, процедите его через сито. Это поможет удалить мелкие частицы и кости.
- Если вы хотите приготовить холодец быстро, вы можете использовать желатин. Желатин придаст блюду густоты и поможет ему застыть быстрее.
- Вымачивайте мясо перед варкой. Так вы обеспечите чистоту бульона, ведь в мясе будет меньше крови.
- Не оставляйте холодец застывать в теплом месте. Для этого лучше всего переложить блюдо в холодильник. А на балконе холодец может испортиться, особенно при морозе или во время перепада температур.
Быстрый холодец с желатином - рецепт
Вам понадобятся следующие продукты:
- 0,5 кг любого мяса (подойдет курица, индейка, свинина или говядина)
- 1 литр воды
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- 2-3 гвоздики
- 15 граммов желатина
- 5 горошин душистого перца
- соль (регулируйте количество в зависимости от ваших предпочтений).
Приготовление
- Замочите на 4 часа мясо, затем переложите его в большую кастрюлю, добавьте воду, очищенный лук, гвоздику и перец. Доведите все это до кипения, а затем убавьте огонь и оставьте будущий холодец вариться еще на два часа.
- В течение этого времени снимайте пену и следите, чтобы бульон не кипел. Когда мясо будет готово, подсолите бульон. Затем достаньте мясо и нарежьте его. А бульон нужно процедить, чтобы он был прозрачным.
- Затем смешайте желатин с водой и оставьте его на 10-15 минут. Тем временем поставьте бульон на огонь, подсолите его и дождитесь, пока он закипит. Вливайте желатин, делайте это постепенно и постоянно мешайте бульон.
- Мясо нужно разложить по формам (мискам, контейнерам и т.п.). Если хотите украсить холодец, то добавьте кольца отварной моркови или зелень, или вареное яйцо. Заливайте все это бульоном, ждите, пока остынет, а затем переставьте контейнеры в холодильник на 7-10 часов.
|
