Фото: Getty Images
Как ни удивительно, плов с вермишелью готовят и узбеки!
Плов из вермишели — это звучит совсем не по-восточному. Тем не менее, есть такой рецепт, и его вовсю используют в Узбекистане (и не только там). Берут вместо риса вермишель "паутинку" — и делают все остальное по правилам классического плова. А называется это все у них "вермишель-палау" (или "нан-палау", как в Казахстане — но там это делается на сковороде и уже как бы не совсем плов…)
Плов из вермишели
Ингредиенты
- говядина — 500 г;
- вермишель "паутинка" — 350 г;
- морковь — 300 г;
- лук репчатый — 200 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- масло растительное;
- масло сливочное — 50 г;
- приправа для плова;
- вода — 600 мл;
- соль, перец
Приготовление:
- Для плова из вермишели берем, как положено, казан, добавляем в него растительное масло, обжариваем в нем измельченный репчатый лук на среднем огне до золотистого цвета 4-5 минут. Добавляем говядину, нарезанную небольшими кусочками, обжариваем, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты. Добавляем 300-400 мл воды (уровень воды должен быть на одном уровне с мясом). Доводим до кипения, убираем огонь, накрываем крышкой, тушим на слабом огне час.
- После этого отправляем в казан морковь, нарезанную брусочками, сливочное масло, приправу для плова, чеснок, перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне еще 30 минут.
- Тем временем разогреваем сковороду с растительным маслом, высыпаем на нее сухую вермишель и обжариваем ее, постоянно помешивая, на среднем огне 5-6 минут до золотистого цвета.
- В казан добавляем соль и перец, выкладываем сверху слоем обжаренную вермишель. Доливаем 300 мл горячей воды — вровень с вермишелью. Накрываем крышкой и тушим на самом слабом огне 10 минут. Затем открываем крышку и слегка передвигаем вермишель от края к центру казана, солим и перчим по вкусу, закрываем крышкой и тушим на слабом огне еще 10 минут до полной готовности вермишели (а точнее — до полного выпаривания воды из блюда).
- Перед подачей плов из вермишели посыпаем зеленым луком.
| 
